​首先我们准备几个处理好的鲫鱼，在鱼背上轻轻的划上几刀切记刀口不要划得太深，不然煎鱼时容易碎掉，做鱼汤一般都选用鲫鱼。改好刀后用一块干毛巾把鱼身上的水分擦干，这样下锅时不会粘锅，擦干后放到盆里备用。详细解释如下所述。

下面准备一盒白玉菇也叫海鲜菇，这种白玉菇吃起来味道非常鲜美做鱼汤非常的搭配，我们用刀把白玉菇的根部切去，然后用手把它抖散，抖散之后放在盆中清洗干净。洗好捞出放在碗中备用。下面准备生姜一块切成姜片，切好放倒碗中，所以食材准备好后下面开始烹饪。首先我们把锅烧热，烧到锅底发红冒青烟后倒入适量的食用油滑锅，晃动铁锅让食用油把铁锅充分的润滑一遍，这个时候铁锅表面形成一层油膜，滑好把油倒出后加入适量的花生油，花生油的味道比较清香，然后顺着锅边下入改好刀的鲫鱼，下好后小火煎一分钟左右把鱼煎至定型。这时候就可以晃动砂锅，开中火慢慢的把鱼煎熟，煎熟后把多余的油倒出这样鱼翻面时油就不会溅出来。这一面煎好后我们把鱼翻个面继续晃动砂锅把这一面煎成金黄色。煎好后再翻个面，这时候下入切好的姜片，姜片可以有效去除鱼的腥味。晃动砂锅开中火再煎一会煎好后这个时候一定要开大火倒入开水，这时候看到锅内的鱼汤渐渐变成白色，一定要大火倒开水这一步很关键，烧开后用勺子撇去表面的浮沫下入准备好的白玉菇，加入少许食用盐调味，开大火炖五分钟左右，五分钟后转小火再炖五分钟这时候看到这个鱼汤已经充分变成浓白色，这个是正常颜色，饭店的鱼汤像牛奶一样白里面是加入了三花淡奶，看着很白实际没有一点营养。出锅前再撒上少许葱花一道营养丰富味道鲜美的鲫鱼汤就做好了。