炒包菜有人焯水，有人过油，今天大厨教大家一种新做法，包菜下锅直接炒，好吃爽脆又下饭。首先我们准备一个包菜，用刀切成两半，然后把根部切去，不要把包菜外面的一层老叶子去掉，然后把包菜叶一层一层的分开，下面把包菜叶撕成小片放在盆中，多余的包菜梗去掉，不要撕好后备用。

准备大蒜一把，用刀拍碎，这样做大蒜炒着使更加出位。拍好放在碗中。准备青线椒三根切成粒，准备大葱一根切成葱粒，碗中再加入少许干辣椒段。所有食材准备好之后，下面开始烹饪。锅烧热后加入适量的油，油要尽量多一点，倒入料头小火炒香。炒香后倒入撕好的包菜叶，开中火快速翻炒，把包菜叶炒至断生，这个过程大概三分钟左右，炒好后下面开始调味，加入食用盐，少许鸡精，少许白糖，半勺提裙，再从锅边烹入适量的生抽酱油，再加入少许蒸鱼豉油。最后再来点陈醋，这时候开大火，快速翻炒。把锅内所有的调料化开，这样做出来的包菜吃起来酸辣爽脆。炒好后即可出锅装盘，一道家常菜手撕包菜就做好了，喜欢的朋友可以试试。